Procedimento

• Metti nella ciotola della planetaria (o impasta a mano), il burro freddo tagliato a cubetti e la farina e impasta fino ad ottenere un composto di briciole.
• Aggiungi il parmigiano, il rosmarino, il sale e il pepe a piacere e impasta ancora.
• Aggiungi l’uovo e impasta un’ultima volta fino ad ottenere un panetto omogeneo.
• Spolvera un piano da lavoro con poca farina e stendi il panetto con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di 3 mm.
• Ritaglia i biscotti con la formina che preferisci e poi metti i biscotti su una teglia coperta con della carta da forno.
• Cuoci nel forno già caldo in modalità statica a 180° per 15 minuti circa, fino a quando saranno dorati.
• Sfornali, lasciali raffreddare sulla teglia e poi servili!