Procedimento

• Metti tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria (oppure su un piano da lavoro).
• Se usi la planetaria, impasta bene con il gancio K, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se impasti a mano continua ad impastare su un piano da lavoro fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Forma un panetto alto circa 2/3 cm, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora (l’ideale sarebbe preparare la frolla la sera prima).
• Passato questo tempo, stendi l’impasto con un matterello su un piano da lavoro leggermente infarinato, ottenendo uno spessore di circa 6 mm.
• A questo punto, premendo leggermente, fai scorrere il mattarello decorato sopra la frolla stesa. Ritaglia con delle formine i biscotti e mettili su una teglia coperta con della carta da forno.
• Cuocili nel forno preriscaldato in modalità statica a 180° per 12/14 minuti.
• Sfornali e lasciali raffreddare leggermente, poi spostali su una gratella e falli raffreddare completamente.
• Prepara la glassa per decorarli. In una ciotola monta l’albume con le fruste elettriche, poi aggiungi poco per volta lo zucchero a velo, continuando a montare. Dovrai ottenere una glassa liscia abbastanza “solida”. Se giri le fruste non dovrà colare ma rimanere abbastanza ferma, come per le meringhe.
• Preleva un cucchiaio di glassa e mettila su un piatto. Sporca una spugnetta con un po’ di glassa, poi tamponala un paio di volte sulla parte pulita del piatto (per rimuovere l’eccesso) e tampona delicatamente la superficie dei tuoi biscotti.
• Lascia asciugare la glassa per circa 10 minuti, poi servi i biscotti!