Procedimento

• Preriscalda il forno a 190° in modalità statica.
• Sciogli il burro in un pentolino o nel microonde e poi lascialo intiepidire.
• Metti nella ciotola della planetaria (o in una ciotola normale) le uova, i tuorli e lo zucchero e inizia a montare con le fruste elettriche. Prima che siano completamente montati aggiungi il pizzico di sale e la scorza del limone.
• Monta alla massima velocità per 6/8 minuti.
• In una ciotola a parte unisci la farina, il lievito e la fecola e setacciali.
• Rallenta la velocità delle fruste e unisci gli ingredienti secchi, in una volta sola.
• Aumenta nuovamente la velocità delle fruste e monta fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungi il burro fuso poco per volta e mescola delicatamente con una spatola.
• Versa il composto in una teglia rotonda da 20 cm foderata con della carta da forno (o spruzzata con lo spray staccante).
• Inforna nel ripiano centrale del forno per 40 minuti circa. Fai la prova dello stuzzicadenti e, se esce pulito, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente.
• Sbriciola la torta in un mixer e poi azionalo fino ad ottenere delle briciole.
• Unisci un cucchiaio di confettura alla volta, continuando a far andare le lame, fino ad ottenere “una palla”.
• Forma delle palline rotolando una noce di impasto tra le mani, adagiale su una teglia coperta con della carta da forno e infilzale con i bastoncini per cake pops.
• Metti nel congelatore per 20 minuti.
• A questo punto temperiamo il cioccolato.
• N.B. Fai attenzione a non far entrare neanche una goccia d’acqua nel cioccolato.
• Taglia il cioccolato in scaglie sottili e mettine i ¾ (300 g) in una ciotola a bagnomaria. Fallo sciogliere fino a raggiungere una temperatura di 45°.
• Toglilo subito dal fuoco e versalo in una ciotola, unisci il restante ¼ di cioccolato (100 g) e mescola bene con una frusta fino a farlo sciogliere completamente. Dovrà essere molto lucido e liscio.
• Versalo in un bicchiere alto e poi immergi un cake pop alla volta, ricomprendo bene tutta la superficie e poi facendo colare via bene il cioccolato in eccesso. Assicurati anche che il cioccolato si sigilli bene attorno al bastoncino, così non si staccherà.
• Immergi la base in una ciotola con gli zuccherini colorati, poi rimettilo sulla teglia coperta con la carta da forno e decoralo subito con le decorazioni di pasta di zucchero (così il cioccolato sarà ancora fuso e si incollerà).
• Ripeti questo passaggio con tutti i cake pops.
• Aspetta 15 minuti (così il cioccolato tornerà duro) e poi servili.