Procedimento

• Pela le carote, pesale e tagliale a cubetti.
• Mettile in un mixer con l’olio di semi e la spremuta d’arancia e aziona il mixer fino ad ottenere una purea molto fine. Ogni tanto ferma il mixer e mescola con una spatola per incorporare bene tutti i pezzi.
  
  N.B. È importante ottenere una purea, non ci devono essere pezzi di carote!
• In una ciotola a parte monta le uova con lo zucchero, la scorza d’arancia e il sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungi la farina di mandorle e monta con le fruste fino ad incorporarla.
• Aggiungi la purea di carote e monta ancora.
• Infine setaccia la farina con il lievito e incorporali al composto.
• Imburra e infarina (oppure spruzza con lo spray staccante) gli stampi in silicone per camille (io ho fatto 2 infornate perché ne ho solo uno da 6 camille). Se non hai lo stampo puoi utilizzare i pirottini per i muffin.
• Versa il composto nello stampo lasciando mezzo centimetro dal bordo, serviranno circa 3 cucchiai per stampino.
• Inforna nel ripiano in mezzo a 180° per 16/18 minuti circa.
• Fai la prova dello stuzzicadenti e, se esce pulito, sfornale e lasciale intiepidire nello stampo, poi rovesciale su una gratella e lasciale raffreddare completamente.
  
  N.B. Non cuocerle troppo altrimenti risulteranno secche!
• Quando si saranno raffreddate servile!