Procedimento

• Sciogli il burro nel microonde o in un pentolino.
• Frulla i biscotti in un mixer, poi versali in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola bene con un cucchiaio.
• Fodera con la carta da forno una tortiera apribile rotonda da 20 cm (base e lati), versa al suo interno il mix di burro e biscotti e pressalo bene con l’aiuto di un cucchiaio o di un pesta carne.
• Metti la tortiera con la base della cheesecake in frigorifero per circa 30 minuti.
• Sciogli il cioccolato nel microonde (azionalo per 20 secondi, poi mescola e ripeti il passaggio fino a quando si sarà sciolto) oppure a bagnomaria e lascialo intiepidire.
• Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 5-8 minuti.
• Metti il formaggio spalmabile, il mascarpone e lo zucchero a velo in una ciotola e monta con le fruste elettriche fino a farlo diventare una crema.
• Metti due cucchiai di panna in un pentolino e scaldala sul fuoco fino a sfiorare il bollore.
• Togli dal fuoco, aggiungi la gelatina strizzata e mescola bene con una frusta.
• Versa la panna con la gelatina a filo nella crema preparata prima, intanto mescola continuamente con le fruste.
• Aggiungi il cioccolato fuso sempre a filo, montando intanto con le fruste elettriche.
• Aggiungi la restante panna, poco per volta, continuando a montare con le fruste fino a quando otterrai una crema montata.
• Versala nella tortiera, distribuiscila uniformemente e livellala con una spatola.
• Metti a riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
• Rimuovi la cheesecake dallo stampo e decorala con dei riccioli di cioccolato fondente, io li ho fatti grattugiando il cioccolato con un pela patate.