Ciaramicola umbra – Il dolce pasquale di Perugia
Dosi per
1
stampo da 24 cmPreparazione
45
minutiCooking time
55
minutiLa Ciaramicola è un dolce pasquale tipico dell’Umbria e più precisamente della provincia di Perugia. La caratteristica di questa ciambella è quella di avere l’impasto rosso al suo interno e questo grazie all’uso dell’Alchermes, un liquore perfetto per i dolci e super aromatico.
Ingredienti
- Per l’impasto
3 uova
180 g di zucchero semolato
Scorza di 1 limone
120 g di olio di semi
120 g di latte
180 g di Alchermes
320 g di farina 0
1 bustina di lievito per dolci
- Per la glassa
120 g di zucchero a velo
30 g di albumi
1 cucchiaino di succo di limone
- Per la decorazione
Zuccherini colorati q.b.
Procedimento
- Monta con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e la scorza di limone.
- Aggiungi l’olio a filo, poi il latte e l’Alchermes, continuando a montare.
- Unisci la farina setacciata con il lievito e mescola delicatamente con una spatola.
- Versa il composto ottenuto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato.
- Cuoci nel forno caldo statico a 170° per 55 minuti circa.
- Fai la prova dello stuzzicadenti e, se esce pulito, sfornala e lasciala raffreddare nello stampo, poi rimuovila e mettila su un piatto.
- Prepara la glassa. Metti gli albumi e il succo di limone in una ciotola e monta a neve con una frusta elettrica.
- Aggiungi in più riprese lo zucchero a velo, montando sempre con le fruste elettriche, fino ad ottenere una meringa soffice.
- Metti in una sac-à-poche e decora la superficie della ciambella, poi decorala subito con gli zuccherini colorati.
Note
- Si conserva in un contenitore chiuso per 3-4 giorni.