Procedimento

• In una ciotola mescola il burro con il cucchiaio di cannella e lascia da parte.
• In una seconda ciotola mescola lo zucchero di canna con l’altro cucchiaio di cannella e lascia da parte.
• Metti l’acqua tiepida nella ciotola della planetaria (o in una ciotola normale), aggiungi il lievito e mescola bene con una frusta fino a farlo sciogliere completamente.
• Aggiungi lo yogurt, il latte, le uova, lo zucchero, il sale, la vaniglia e il burro e impasta fino a combinare bene tutti gli ingredienti.
• Aggiungi la farina poco per volta, continuando a impastare con il gancio, ci vorranno circa 5/6 minuti. Se l’impasto è troppo molle aggiungi altra farina (io ho aggiunto altri 4 cucchiai). Se utilizzi la planetaria l’impasto si dovrà staccare dalle pareti. Se impasti a mano dovrà essere appiccicoso ma non troppo liquido.
• Copri la ciotola con della pellicola e mettila a lievitare fino al raddoppio dell’impasto. Ci vorrà circa 1 ora. Se fa freddo metti la ciotola nel forno a 35° (oppure spento).
• Passato questo tempo, rovescia l’impasto su un piano ben infarinato e stendilo con un mattarello fino ad ottenere un rettangolo di circa 40×50 cm.
• Cospargi tutta la superficie con il mix di burro e cannella, aiutandoti con una spatola. Aggiungi anche il mix di zucchero e cannella. Arrotola l’impasto partendo dal lato più lungo e poi taglialo in 12 pezzi con un coltello a lama liscia.
• Metti le girelline su una teglia coperta con della carta da forno, abbastanza distanti tra loro.
• Lascia lievitare le girelle fino al raddoppio (ci vorranno circa 30 minuti).
• Preriscalda il forno a 175° in modalità statica.
• Cuoci le girelle fino a quando saranno dorate, ci vorranno circa 18-20 minuti.
• Sfornale, lasciale riposare per 15 minuti e servili tiepide.