Procedimento

• Lava le arance e sbucciale dopo averle incise con un coltello sui lati, per avere degli spicchi regolari.
• Metti le bucce in acqua fredda per 3 giorni, cambiando l’acqua 2 volte al giorno.
• Passato questo tempo, elimina con un coltellino lo strato più “molle” della parte bianca, senza rimuoverlo completamente (lascia circa 2/3 mm).
• Taglia la buccia a cubetti di circa 1 cm, poi pesala.
• Metti i cubetti in una pentola abbastanza grande per la quantità di buccia che hai.
• Aggiungi lo zucchero facendo questo calcolo:
  (PESO BUCCE : 3) x 2 = PESO ZUCCHERO
• Aggiungi l’acqua calcolando il doppio del peso delle bucce.
  PESO BUCCE x 2 = ML ACQUA
• Cuoci a fuoco lento con il coperchio per un’ora, mescolando ogni tanto.
• Nel frattempo sterilizza i vasetti. Prendi una pentola molto capiente e metti i vasetti per le conserve (senza mettere il coperchio per ora) al suo interno.
• Coprili con acqua fredda.
• Porta a bollore, dopo 10 minuti di bollore aggiungi anche i coperchi.
• Dopo 15 minuti di bollore togli i vasetti dalla pentola, facendo attenzione a non scottarti, e mettili a testa in giù su un canovaccio pulito.
• Quando le bucce saranno cotte versale ancora bollenti nei vasetti lasciando 2 cm dal bordo. Metti prima le bucce d’arancia schiacciandole con un cucchiaio, poi dividi il succo per tutti i vasetti ottenuti.
• Chiudi subito i vasetti stringendo bene il tappo, poi girali sotto sopra e lasciali raffreddare completamente (in questo modo si creerà il sottovuoto).
• Etichetta i barattoli e conservali in un luogo fresco e buio.