Procedimento

• Metti un foglio di carta da forno su una teglia e ungilo leggermente con dell’olio di semi.
• Metti lo zucchero e l’acqua in una casseruola larga (possibilmente antiaderente) e cuoci a fuoco medio fino a far caramellare lo zucchero (dovrà diventare di un colore ambrato). Ruota spesso la casseruola per non farlo bruciare. Ci vorranno circa 8/10 minuti.
• A questo punto spegni la fiamma, aggiungi il miele (o il glucosio) e mescola velocemente.
• Unisci anche la granella di pistacchi e mescola per rendere il composto uniforme.
• Trasferisci velocemente il composto sulla carta da forno e coprilo con un altro foglio di carta da forno.
• Con un matterello spiana velocemente il composto fino a raggiungere uno spessore di 2/3 mm e lascialo raffreddare completamente. Con un coltello a lama liscia taglia il croccante in pezzi oppure spezzettalo con le mani. Servilo o regalalo!