Procedimento

• In una ciotola mescola lo zucchero (4 cucchiai) con la cannella (1 cucchiaio) e metti da parte.
• Metti in una ciotola la purea di zucca, aggiungi l’uovo e mescola bene con una frusta.
• In un’altra ciotola mescola la farina con il lievito e lo zucchero di canna.
• Unisci gli ingredienti e mescola il tutto con una frusta.
• Sciogli l’olio di cocco (2-3 cucchiai) in una padella, abbassa il fuoco al minimo e poi cuoci le frittelle per qualche minuto da entrambi i lati. Se non ci stanno tutte in una sola volta e vedi che l’olio di cocco è finito aggiungine ancora un po’ poi cuoci le altre frittelline.
• Una volta cotte passale subito nello zucchero con la cannella e poi servile!