Frolla classica – La mia preferita
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minutiOggi voglio condividere con te la ricetta storica della mia pasta frolla, perfetta per crostate e biscotti! È proprio con questa ricetta che sono diventata “cuore di frolla”! Ti spiego anche come realizzarla in due versioni, classica o al cacao. È una frolla molto burrosa per questo non va bene per gli anelli microforati. È ottima per i biscotti da decorare con la ghiaccia reale, io la uso tantissimo a Natale!
I tempi di riposo sono importantissimi, non avere fretta e ti assicuro che la amerai!
Ingredienti
300 g di burro morbido
200 g di zucchero semolato
2 tuorli (40 g circa)
1 uovo
1 pizzico di sale
Estratto di vaniglia q.b. (o scorza di 1 limone/arancia)
500 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
- Per la versione al cacao
40 g di cacao amaro (togli 40 g di farina dal totale)
Procedimento
- Togli il burro dal frigorifero per almeno 2 ore (dovrà essere a pomata).
- Mettilo in una ciotola con lo zucchero, i tuorli, l’uovo, il sale e l’estratto di vaniglia (o scorza di limone/arancia) e mescola bene fino ad ottenere una crema.
- Aggiungi la farina e il lievito setacciato e impasta prima nella ciotola e poi su un piano da lavoro, fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Metti il panetto su un foglio di pellicola, schiaccialo bene e poi mettilo in frigorifero per almeno 8 ore (meglio se per un giorno intero).
- Utilizzala per preparare fantastiche crostate e biscotti!
- CONSIGLI DI COTTURA:
• Per le crostate con la confettura (non è adatta per la cottura in bianco, quindi non fare solo il guscio di frolla perché si gonfierà troppo): 175° forno statico per 40 minuti circa, nel ripiano più basso.
• Per i biscotti: 175° forno statico per 12/14 minuti circa, nel penultimo ripiano.
Note
- Con queste dosi otterrai 40 biscotti o 2 crostate da 24 cm di diametro.
- Puoi congelarla fino ad 1 mese. In frigorifero si conserva per 2/3 giorni.