Procedimento

• Togli il burro dal frigorifero, taglialo a cubetti, mettilo su un piatto e lascialo a temperatura ambiente per almeno un’ora, fino a quando si sarà ammorbidito.
• Metti in una ciotola il burro, lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Montali in una planetaria o in una ciotola con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti, fino a quando il composto diventerà chiaro e spumoso.
• Aggiungi le uova a temperatura ambiente e mescola sempre in planetaria, o con le fruste elettriche, fino a che verranno assorbite completamente nel composto.
• Aggiungi la farina setacciata e mescola sempre con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
• Aggiungi la fecola setacciata e monta fino a farla assorbire nell’impasto.
• Prendi una sac-à-poche in tela e una bocchetta rigata e metti poco impasto alla volta, altrimenti si farà fatica a premere. Crea i biscotti di varie forme facendo attenzione a lasciare i biscotti distanziati tra loro, perché in cottura si gonfieranno un pochino.
• Lascia riposare i biscotti in frigo per 20-30 minuti prima di infornare.
• Cuoci una teglia alla volta in forno statico, nel ripiano in mezzo, a 180° per circa 15 minuti o poco più, poi sfornali e lasciali raffreddare. Se vuoi decorali con cioccolato fuso, cocco o granella di frutta secca.