Frolla per mattarelli e formine decorate
Porzioni
20
biscottiPreparazione
45
minutiCottura
12
minutiQuesta è una delle mie frolle più usate, è perfetta per i mattarelli decorati in legno, per le formine più dettagliate, come base dei biscotti da decorare con la pasta da zucchero e anche per le crostate (se volete decorarle sopra con formine che tengano bene la cottura). Non si gonfia, non si deforma e renderà unici i vostri biscottini!
In fondo alla ricetta trovate una gallery con tante idee per i vostri biscottini!
Ingredienti
250 g di farina 00
125 g di burro freddo tagliato a cubetti
80 g di zucchero a velo
1 uovo
1 pizzico di sale
Procedimento
- Metti tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria (oppure in una grande ciotola e impastali a mano, cercando di lavorarli il meno possibile per non far scaldare troppo il burro).
- Impasta bene con la foglia, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Forma un panetto alto circa 2/3 cm, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per 1 ora.
- Passato questo tempo, stendi l’impasto con un matterello su un piano da lavoro leggermente infarinato, ottenendo uno spessore di circa 4 mm se usi le formine / 5 mm se usi il mattarello decorativo.
- Infarina leggermente il tuo mattarello decorativo o la tua formina e premilo sulla pasta. Se usi il mattarello ritaglia poi i biscotti con la formina che preferisci.
- Metti i tuoi biscotti su una teglia coperta da carta da forno e cuocili a 180° per 10/12 minuti nel forno statico preriscaldato.
- Sfornali e lasciali raffreddare leggermente, poi spostali su una gratella e falli raffreddare completamente.
Note
- Conserva i tuoi biscotti in un contenitore chiuso per 5/7 giorni.
- Se vuoi fare i biscotti al cacao sostituisci 30 g di farina 00 con 30 g di cacao amaro. Puoi sostituire una piccola parte di farina con la farina di frutta secca che preferisci, io ti consiglio 20 g circa.
- Puoi sostituire una piccola parte di farina con la farina di frutta secca che preferisci, io ti consiglio 20 g circa.
- Puoi unire anche le spezie che preferisci per farli speziati: cannella, zenzero, noce moscata, fava tonka, chiodi di garofano… Inseriscile insieme alla farina!
- Puoi aggiungere i coloranti (gel o polvere) per ottenere dei biscotti colorati. Per ottenere un colore pastello ancora più bello ti consiglio di aggiungere anche del colorante bianco. Puoi usare anche coloranti “naturali” come zafferano, matcha o polvere di barbabietola ma tieni presente che i biscotti prenderanno il loro aroma. Aggiungi il colorante alla fine, non metterne troppo perché soprattutto il colorante in gel è molto concentrato (ti consiglio, per iniziare, la punta di un cucchiaino).
