Procedimento

• Metti gli albumi in una ciotola e montali a neve con una frusta elettrica.
• Aggiungi in più riprese lo zucchero a velo, montando sempre con le fruste elettriche, fino ad ultimare lo zucchero e ad ottenere una crema densa e consistente. Se risulta ancora liquida aggiungi un altro cucchiaio di zucchero a velo alla volta, fino ad ottenere una consistenza perfetta.
• Se vuoi preleva un po’ di ghiaccia e mettila in una bacinella a parte, aggiungi il colorante rosso e mescola bene con un cucchiaio fino ad ottenere il colore desiderato (se serve aggiungi altro colorante).
• Metti la ghiaccia in una sac-à-poche, taglia la punta con le forbici (dovrai ottenere un forellino piccolo, largo circa 1-2 mm) e decora i tuoi biscotti.
• Una volta decorati lasciali riposare per 3 ore, così la ghiaccia si indurirà.