Procedimento

• Lava e pela le carote, poi tagliale a pezzetti e mettile in un mixer con l’olio e la scorza dell’arancia.
• Frulla tutto fino ad ottenere una purea, non ci dovranno più essere pezzi di carota ma dovrai ottenere un composto omogeneo e cremoso (se serve passalo anche con il frullatore ad immersione).
• Aggiungi le uova e aziona il mixer ancora per qualche secondo, fino ad incorporarle.
• In una ciotola setaccia la farina, il lievito e la fecola di patate.
• Aggiungi lo zucchero di canna e il sale e mescola bene.
• Unisci il composto di carote alla farina e mescola a mano con una frusta, poi aggiungi le gocce di cioccolato, tenendone un po’ da parte per la decorazione e mescola bene.
• Imburra e infarina uno stampo per plumcake da 22×12 cm, versa l’impasto al suo interno e guarniscilo con qualche goccia di cioccolato.
• Cuocilo nel forno preriscaldato statico a 175° per 50-55 minuti.
• Fai la prova dello stuzzicadenti e se esce pulito è pronto per essere sfornato (controlla soprattutto al centro perché è la parte che ci mette di più a cuocere).
• Lascialo raffreddare completamente e poi rimuovilo dallo stampo.