Procedimento

• In una ciotola (o nella planetaria) monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (ci vorranno circa 3 minuti).
• Aggiungi l’olio a filo poi la farina, il lievito setacciato e infine il latte e mescola ancora con le fruste fino ad incorporarli.
• Imburra e infarina uno stampo per plumcake (se vuoi puoi foderare lo stampo con due strisce di carta da forno, in questo modo sarà più facile rimuoverlo una volta cotto).
• Dividi l’impasto ottenuto in due ciotole. In una delle due ciotole aggiungi la pasta di pistacchi e mescola con le fruste fino ad incorporarla completamente. Nell’altra aggiungi la crema di mandorle e mescola ancora.
• Metti i due impasti in due sac-à-poche e farcisci lo stampo alternando i due gusti, poi mescolali leggermente con uno stuzzicadenti. Se vuoi spolvera la superficie con dello zucchero di canna.
• Cuoci nel forno preriscaldato in modalità statica a 180° per 55 minuti circa.
• Fai la prova dello stuzzicadenti e se esce pulito sfornalo, lascialo raffreddare e poi rimuovilo dallo stampo.