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CROSTATA CON CREMA FRANGIPANE ALLE MELE

Se siete amanti delle torte di mele dovete provare questa versione! Un croccante guscio di pasta frolla farcito con confettura di albicocche, crema frangipane e mele... Il tutto aromatizzato con un po' di cannella (che con le mele ci sta sempre bene!). Provatela anche voi per una merenda autunnale!



INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 26/28 cm


Per la base


Per la crema frangipane

110 g di farina di mandorle

65 g di farina 00

125 g di burro morbido

125 g di zucchero a velo

125 g di uova (2 uova e poco albume)

1 mela piccola tagliata a cubetti

1 cucchiaino di cannella


Per ultimare

5/6 cucchiai di confettura di albicocca

2 mele

2 cucchiai di acqua




PROCEDIMENTO


• Prepara la frolla come da ricetta: qui.


• Prepara la crema frangipane.

• In una ciotola mescola la farina di mandorle con la farina 00.

• In un'altra ciotola mescola con la spatola il burro morbido per qualche secondo. Aggiungi lo zucchero a velo e continua a mescolare.

• Aggiungi le uova e mescola ancora fino ad incorporarle.

• A questo punto aggiungi il mix di farine e mescola ancora.

• Infine aggiungi i cubetti di mela (senza la buccia) e la cannella e mescola per amalgamarli al composto.


• Stendi la frolla con uno spessore di 3/4 mm e rivesti la tortiera, rimuovendo i bordi in eccesso con un coltello affilato (con gli scarti puoi fare dei biscotti!).

• Aggiungi la confettura di albicocche e stendila bene sul fondo della torta.

• A questo punto farcisci con la crema frangipane.


• Taglia le mele a fettine sottili (2 mm circa) e decora la superficie della torta formando una rosa.

• Mescola 1 cucchiaio abbondante di confettura di albicocche con 2 cucchiai di acqua e spennella le mele.

• Inforna la torta nel ripiano in basso del forno preriscaldato in modalità statica a 175° per 40 minuti circa.

• Sfornala e lasciala raffreddare completamente, poi rimuovila dallo stampo e servila.


Conservala in un contenitore chiuso per 3/4 giorni.



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