Visto il successo della prima crostata con la panna cotta vi propongo questa nuova versione con cioccolato bianco, meringhe, amaretti e lamponi! La base è come quella della cheesecake, così non dovrete neanche accendere il forno (non voglio farvi sciogliere ahahah). Per aromatizzare la panna cotta ho utilizzato la Fava Tonka che le dona un delicato sapore di mandorle e vaniglia. Se non ce l'avete potete utilizzare i semi di una bacca di vaniglia! Sbizzarritevi con la decorazione, è buonissima con tutto!
INGREDIENTI PER UNO STAMPO RETTANGOLARE DA 21 CM (o tondo da 20 cm)
Per la base:
300 g di biscotti secchi (io utilizzo le Digestive)
180 g di burro
Per la crema:
400 g di panna fresca
60 g di zucchero
1/2 fava tonka, grattugiata
3 fogli di gelatina
Per la decorazione:
3 cubetti di cioccolato bianco
Lamponi q.b.
Meringhe q.b.
Amaretti q.b.
Cuoricini di zucchero (opzionali)
PROCEDIMENTO
• Metti i biscotti in un mixer e frullali fino a ridurli in polvere.
• Sciogli il burro nel microonde o in un pentolino, aggiungilo ai biscotti tritati e mescola bene con un cucchiaio.
• Versa il mix di burro e biscotti in uno stampo per crostate e schiaccialo bene fino a compattarlo, facendo attenzione a non fare i bordi troppo sottili.
• Metti la base in frigorifero per 1 ora.
• Prepara la panna cotta. Metti in un pentolino antiaderente la panna fresca, lo zucchero e mezza fava tonka grattugiata e porta a ebollizione.
• Nel frattempo immergi 3 fogli di gelatina in acqua fredda.
• Cuoci a fuoco lento per circa 3 minuti, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente la crema.
• Strizza i fogli di gelatina, aggiungi alla panna e mescola bene per farli sciogliere.
• Versa la crema sulla base della torta e mettila in frigorifero a raffreddare per almeno 4 ore.
• Passato questo tempo sciogli il cioccolato bianco nel microonde o a bagnomaria e poi fallo colare sulla panna cotta.
• Decora infine la tua crostata con lamponi, amaretti, meringhe o quello che preferisci!
Conserva la crostata in frigorifero per 2/3 giorni.