CUPCAKES TWIST AL CIOCCOLATO E MERINGA

Ecco una ricetta bomba... In tutti i sensi! Dall'unione del cioccolato e la meringa sono nati i golosissimi cupcakes twist! Adoro entrambe le cose, quindi ho pensato "Perchè non metterli insieme e creare qualcosa di irresistibile?". Provateli anche voi, sono sicura che non potrete più farne a meno! Soffici, dolci e super cioccolatosi... Chi ne vuole uno?


INGREDIENTI PER 8 CUPCAKES


Per i cupcakes:

70 g di farina 00

10 g di cacao amaro in polvere

100 g di zucchero semolato

Un pizzico di sale

Mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Mezzo cucchiaino di bicarbonato

40 g di burro fuso

45 g di latte (io ho usato quello di mandorle)

1 uovo

8 quadretti di cioccolato fondente


Per la meringa:

2 albumi

115 g di zucchero semolato

30 g di acqua

1 cucchiaio di acqua

Semi di una bacca di vaniglia

4 g di colla di pesce


Per la copertura al cioccolato:

180 g di cioccolato fondente (o al latte)

2 cucchiai di olio di semi di girasole



PROCEDIMENTO


• Scalda il forno statico a 180° e fodera una teglia per muffin con i pirottini di carta.

• In una ciotola unisci la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale. Aggiungi il burro fuso e mescola con un cucchiaio di legno.

• Aggiungi l'uovo e il latte e mescola con una frusta.

• Metti l'impasto nei pirottini, riempiendoli fino a 3/4.

• Cuocili nel forno caldo per 15 minuti, poi sfornali, spostali su una gratella e lasciali raffreddare.


• Prepara la meringa: metti in ammollo la colla di pesce in abbondante acqua fredda.

• Metti in un pentolino lo zucchero con l'acqua (30 g) e porta ad ebollizione. Fai bollire per 2/3 minuti, fino a quando tutto lo zucchero sarà ben sciolto.

• Nel mentre monta gli albumi a neve in una planetaria o con le fruste elettriche. • Quando lo sciroppo è pronto versalo a filo negli albumi montati, continuando a montare con le fruste. • Metti in una tazzina l'acqua con i semi della vaniglia e scaldala nel microonde per 30 secondi. • Aggiungi la gelatina strizzata e mescola bene fino a scioglierla.

• Aggiungila alla meringa sempre a filo continuando a mescolare con le fruste. • Monta ancora per 5 minuti, poi trasferiscila in una sac-à-poche e decora i cupcake. • Mettili in frigorifero per 15 minuti, intanto prepara la copertura al cioccolato.


• Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, quando si sarà sciolto aggiungi l'olio di semi e mescola bene con un cucchiaio.

• Trasferiscilo in una tazza e lascialo raffreddare per circa 10 minuti, girandolo ogni tanto con un cucchiaio.

• Prendi i cupcakes e immergi la parte con la meringa nel cioccolato, coprendola interamente.

• Rimetti i cupcakes in frigorifero per altri 10 minuti.

• Quando il cioccolato si sarà solidificato saranno pronti per essere mangiati!

Conservali in una scatola a chiusura ermetica per 2/3 giorni.


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©2020 di je.cuoredifrolla