Se non potete mangiare il glutine ma non volete rinunciare alla bontà delle madeleine ecco la ricetta che stavate cercando! Mi sono messa a testare questa variante per una mia amica che da poco non può mangiare il glutine... Il risultato è stato davvero super!
INGREDIENTI PER 12 MADELEINE
60 g di burro
60 g di zucchero semolato
50 g di farina di mandorle
40 g di farina di riso
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
1 cucchiaio di latte
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaio di succo di limone
Per decorare
Cioccolato bianco (senza glutine)
Zuccherini gialli (opzionale)
PROCEDIMENTO
• Sciogli il burro nel microonde o in un pentolino e fallo raffreddare leggermente.
• Monta l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungi la farina di mandorle, la farina di riso, il lievito e il sale e mescola con una frusta fino a incorporarli.
• Sempre mescolando aggiungi a filo il burro, poi il latte, la scorza e il succo di limone.
• Copri la ciotola con della pellicola e mettila in frigorifero per 3 ore oppure nel congelatore per 15 minuti.
• Imburra e infarina (sempre con la farina di riso) lo stampo per madeleine e mettilo in frigorifero per 5-10 minuti.
• Metti un cucchiaino pieno di impasto in ogni cavità, fino a terminarlo.
• Inforna in forno preriscaldato in modalità statica a 220° per 4 minuti, poi abbassa la temperatura a 180° e prosegui la cottura per altri 6-8 minuti, fino a quando le madeleine saranno dorate.
• A questo punto sfornale, toglile subito dallo stampo e lasciale raffreddare su una gratella.
• Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria, oppure nel microonde (mescolando circa ogni 10 secondi).
• Immergi un lato di ogni madeleine nel cioccolato fuso, poi decora la superficie con qualche zuccherino.
• Lascia solidificare il cioccolato poi servile!
Conserva le madeleine in un contenitore chiuso per 5/7 giorni, oppure congelale.
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