MERINGHE AL CIOCCOLATO

Quanto è divertente preparare le meringhe? Puoi giocare con la forma, la decorazione, il colore... E il sapore! Ecco la ricetta delle mie meringhe al cioccolato, semplicemente irresistibili! Questa è una delle versioni che preferisco (il cioccolato conquista sempre tutti...), golose al punto giusto, profumate e dolcissime! Ecco come si preparano!


INGREDIENTI


100 g di albumi (utilizza uova fresche)

200 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di succo di limone

Cacao amaro q.b.

Gocce di cioccolato fondente q.b.




PROCEDIMENTO


• Togli gli albumi dal frigorifero (oppure se usi le uova intere separali dai tuorli facendo attenzione a non lasciare nessuna traccia di questi) e aspetta fino a quando raggiungeranno la temperatura ambiente.

• Metti gli albumi in una bacinella o in planetaria (non deve esserci nessuna traccia di grasso), aggiungi il succo di limone e inizia a montare lentamente, fino a quando si formerà una schiuma morbida.

• A questo punto alza la velocità dello sbattitore o della planetaria e continua a montare fino a quando il volume sarà aumentato di circa 4 volte.

• A questo punto inizia ad aggiungere lo zucchero, un cucchiaio alla volta.

• Continua a montare fino a quando otterrai un impasto molto sodo e girando la ciotola gli albumi non cadranno.

• Accendi il forno a 85° in modalità ventilata.

• Metti l'impasto in una sac-à-poche e forma delle meringhe della forma che preferisci su una teglia ricoperta da carta da forno.

• Metti qualche goccia di cioccolato fondente su ogni meringa e poi, con un colino, spolverale con del cacao amaro.

• Inforna le meringhe per 3 ore.

• A questo punto le meringhe saranno pronte per essere sfornate. Toglile dal forno e lasciale raffreddare completamente.



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©2020 di je.cuoredifrolla