I pancakes allo yogurt sono perfetti per una colazione diversa dalle solite o per la merenda. Io ho utilizzato lo yogurt Fage Total 0 grassi e il latte di mandorle (che è abbastanza dolce naturalmente), se preferite potete utilizzare uno yogurt alla frutta e il latte normale. Sono dei pancakes super sani, senza zucchero, ma ottimi per iniziare la giornata con tutta l'energia che ti serve! Ecco la ricetta:
INGREDIENTI PER 6 PANCAKES
100 g di farina di kamut (o di farro) 80 g di albumi 70 g di yogurt 0 grassi (o alla frutta) 60 ml di latte di mandorle 1 cucchiaino di lievito 1 pizzico di bicarbonato
Per servire:
Miele o sciroppo d'acero a piacere
Frutta fresca (io ho utilizzato i lamponi del mio giardino)
PROCEDIMENTO
• In una ciotola mescola il latte di mandorle e lo yogurt con una frusta.
• In un'altra ciotola setaccia la farina di kamut, il lievito e il bicarbonato.
• Unisci gli ingredienti solidi a quelli liquidi, mescolando bene sempre con una frusta.
• Monta a neve gli albumi e incorporali al composto con una spatola, mescolando dall'alto verso il basso e facendo attenzione a non smontare gli albumi.
• Fai scaldare una pentola antiaderente su fuoco medio, poi metti un mestolo di composto e aspetta che sulla superficie escano delle bolle.
• A questo punto gira i pancakes con una paletta e falli cuocere dall'altro lato.
• Guarniscili con un pò di miele e dei lamponi freschi.
Di solito, quando ho tempo, preparo tanti pancakes e li congelo, così la mattina mi basta metterli 3 minuti nel microonde e sono pronti per essere mangiati! In questo caso, usa le dosi doppie dell'impasto.