TORTA AI FICHI, MELE E RICOTTA (senza burro)

Amo questo periodo dell'anno, le giornate di pioggia passate a fare la torta di mele e poi a gustarla sotto ad una coperta con una tazza di tè bollente. Questo weekend preparate questa soffice e profumata torta di mele, fichi e ricotta, riempirà la vostra cucina di un dolce profumo che sa di casa e autunno.



INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22/24 CM


2 uova

150 g di zucchero

50 g di olio di semi di girasole

250 g di ricotta

Scorza di 1 limone

125 g di farina 00

125 g di farina di mandorle

2 cucchiai di latte

16 g (1 bustina) di lievito per dolci

1 mela grande

Fichi freschi q.b.

3 cucchiai di confettura di albicocca


Per ultimare

Zucchero a velo q.b.




PROCEDIMENTO


• Monta con le fruste elettriche le uova con lo zucchero per 8/10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.


• Aggiungi l’olio a filo e poi la ricotta e la scorza di limone grattugiata.


• Mescola le due farine con il lievito e incorporale in più riprese, poi aggiungi il latte.


• Sbuccia la mela e tagliala in due parti. Taglia la prima metà in cubetti di circa 1 cm e aggiungili all'impasto. Mescola bene per incorporarli. Taglia la seconda metà in fettine sottili e mettile da parte, serviranno per la decorazione.

• Rivesti il fono di uno stampo rotondo con cerniera con della carta da forno e imburra e infarina i lati.

• Versa l’impasto al suo interno.

• Aiutandoti con una sac-à-poche forma una spirale di confettura di albicocche sulla superficie della torta, poi disponi i fichi tagliati a fettine sottili e le fettine di mela preparate prima.


• Inforna la torta nel forno preriscaldato in modalità statica a 180º per 50 minuti. Fai la prova dello stuzzicadenti e, se esce pulito, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nello stampo, poi rimuovila e servila.


Conserva i tuoi biscotti in un contenitore chiuso per 7/10 giorni.



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