Procedimento

• Sciogli il lievito in un bicchiere con l’acqua a temperatura ambiente.
• In una grande ciotola impasta le farine con il mix di acqua e lievito, il latte a temperatura ambiente, l’olio e lo strutto (puoi farlo sia nella planetaria che a mano).
• Quando inizierà a formarsi l’impasto aggiungi anche il sale.
• Forma una palla, mettila in una ciotola e lasciala lievitare in un luogo caldo, coperta con pellicola, per 3-4 ore circa, fino a quando sarà raddoppiata.
• Passato questo tempo stendi l’impasto con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 5 mm.
• Taglia le tigelle con un bicchiere o un coppa pasta e lasciale riposare per 15 minuti.
• A questo punto ungi una padella con un filo d’olio d’oliva e cuoci le tigelle per 2-3 minuti a lato, fino a quando saranno belle dorate.