Procedimento

• Setaccia la farina, la fecola, il cacao, il lievito in una ciotola, poi unisci il sale e la farina di mandorle e mescola con una frusta.
• In un’altra ciotola monta con le fruste elettriche le uova e lo zucchero per 5-6 minuti, fino a quando otterrai un composto chiaro e spumoso.
• Versa a filo il burro fuso e l’olio, continuando a montare con le fruste.
• Unisci anche gli ingredienti secchi e mescola ancora fino ad amalgamare il tutto.
• Versa l’impasto in uno stampo rotondo da 22 cm con cerniera: sul fondo metti un foglio di carta da forno e spruzza i lati con lo spray staccante (o imburra e infarina).
• Cuoci nel forno statico a 180° per 18 minuti.
• Tira fuori la torta dal forno e decorala con la confettura di albicocche, aiutandoti con una sa-à-poche: dovrai formare 8 “petali”.
• Rimetti in forno e cuoci per altri 22 minuti.
• Passato questo tempo fai la prova dello stuzzicadenti e, se esce pulito, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente. Poi servila subito per merenda!