Procedimento

• Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a fettine sottili. Mettile in una ciotola, bagnale con il succo di limone e tieni da parte (gratta prima la scorza che servirà dopo).
• In una ciotola monta con le fruste elettriche lo zucchero, le uova, il sale, la scorza di limone e la cannella per 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungi il burro morbido e mescola ancora.
• Setaccia la farina e il lievito e uniscili al composto, montando ancora con le fruste.
• Versa poco latte per volta, fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Metti un foglio di carta da forno sulla base di uno stampo con cerniera da 22 cm e imburra e infarina i lati.
• Versa metà dell’impasto sulla base e livellalo con una spatola.
• Aggiungi delle fettine di mele, poco meno della metà del totale.
• Versa sopra le mele il restante impasto e poi livellalo nuovamente con la spatola.
• Distribuisci le fettine rimanenti sull’impasto, poi spolvera con lo zucchero di canna e cuoci nel forno statico (nel penultimo ripiano in basso) già caldo a 180° per circa 65-70 minuti.
• Il tempo di cottura dipende un po’ dal vostro forno, fate la prova dello stuzzicadenti al centro prima di sfornarla e, se esce pulito, è pronta!
• Lasciala raffreddare e poi servila!