Procedimento

• In una ciotola monta con le fruste elettriche gli albumi e il succo di limone a neve ferma.
• In un’altra ciotola monta il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
Unisci i tuorli uno alla volta, continuando a montare.
• Aggiungi anche il maraschino, il sale e la vaniglia.
• Incorpora gli albumi montati prima al composto di tuorli, mescolando delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso.
• In una ciotola a parte mescola la farina con la fecola, poi unisci le albicocche e l’ananas tagliati a pezzetti.
• Setaccia il mix di polveri e frutta nella ciotola con l’impasto, poi mescola con la spatola aggiungendo anche il lievito, sempre setacciato.
• Aggiungi anche la frutta disidratata e mescola delicatamente.
• Imburra e infarina uno stampo a ciambella di 26 cm, versa l’impasto al suo interno e livella con un cucchiaio.
• Cuoci in forno statico preriscaldato a 175° per circa 45 minuti.
• Fai la prova dello stuzzicadenti e, se esce pulito, sforna la torta e lasciala intiepidire nello stampo per 10 minuti, poi sformala su una gratella e lasciala raffreddare completamente.
• Spolverala di zucchero a velo e servila!