Procedimento

• Pela lo zenzero e sciacqualo per rimuovere eventuali residui di buccia. Asciugalo con della carta assorbente e taglialo a fettine sottili (1/2 mm circa) con un coltello.
• Metti le fettine in un pentolino e coprile completamente con dell’acqua. Porta ad ebollizione e poi cuoci a fiamma bassa per 50 minuti circa, fino a quando diventerà morbido.
• Scolalo e pesalo, poi rimettilo nel pentolino con pari quantità di zucchero (peso zenzero = peso zucchero) e 300 g di acqua.
• Cuoci fino a quando lo sciroppo sarà quasi evaporato del tutto, ci vorranno circa 35 minuti, fai attenzione che lo sciroppo non diventi troppo scuro.
• A questo punto versa le fettine su una teglia coperta con della carta da forno, lasciale intiepidire e poi passale nello zucchero semolato.