Questi biscottini speziati da inzuppo sono semplici da fare ma di grande effetto! La decorazione “spugnata” li renderà ancora più belli… Provateli anche voi e regalateli a Natale ad amici, parenti e colleghi!
INGREDIENTI PER 14 BISCOTTI
Per i biscotti:
70 g di miele d’acacia o millefiori
70 g di zucchero semolato
50 g di burro
1 pizzico di sale
14 g di cacao amaro
1 cucchiaino di spezie (cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano)
250 g di farina 00
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la decorazione:
1 albume (35 g)
50 g di zucchero a velo
PROCEDIMENTO
• Cuoci a bagnomaria il miele, lo zucchero, il burro a cubetti e il sale.
• Mescola fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, ci vorranno 10/12 minuti circa.
• Togli dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti.
• Aggiungi le spezie e il cacao setacciato e mescola con una frusta.
• Aggiungi 100 g di farina e mescola bene con una spatola fino ad incorporarla.
• Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
• Passato questo tempo aggiungi l’uovo e impasta nella planetaria con la foglia, poi aggiungi altri 50 g di farina e il lievito setacciato, continuando ad impastare.
• Continua ad aggiungere farina, un cucchiaio alla volta, fino quando otterrai un panetto non appiccicoso e omogeneo.
• Prendi un po’ di impasto alla volta (per il mio stampo servono 35 g di impasto) e schiaccialo all’interno di uno stampo in legno leggermente infarinato, poi dai un colpo sul tavolo per rimuoverlo.
• Metti su una teglia coperta con carta da forno lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro perché in cottura si allargheranno leggermente.
• Cuoci nel forno caldo a 180° per circa 12-14 minuti, poi lasciali raffreddare sulla teglia.
• Passato questo tempo puoi glassarli!
• In una ciotola monta l'albume con le fruste elettriche, poi aggiungi poco per volta lo zucchero a velo, continuando a montare. Dovrai ottenere una glassa liscia abbastanza "solida". Se giri le fruste non dovrà colare ma rimanere abbastanza ferma, come per le meringhe.
• Preleva un cucchiaio di glassa e mettila su un piatto. Sporca una spugnetta con un po' di glassa, poi tamponala un paio di volte sulla parte pulita del piatto (per rimuovere l'eccesso) e tampona delicatamente la superficie dei tuoi biscotti.
• Lascia asciugare la glassa per circa 10 minuti, poi servi i biscotti!
Si conservano in un contenitore chiuso per 5/7 giorni.