Ma quanto è buona la cheesecake? La cosa che mi piace più di tutte è la sua versatilità... Cotta o fresca, al cioccolato o alla frutta... Oggi vi propongo questa variante al cioccolato, perfetta per i più golosi!
INGREDIENTI PER 1 TORTIERA DA 20 cm
(per una da 24 cm raddoppia tutte le dosi)
Per la base: 150 g di biscotti secchi
100 g di burro fuso
Per la crema: 200 g di formaggio spalmabile
230 g di mascarpone 100 g di zucchero a velo
250 g di panna fresca da montare + 2 cucchiai (per sciogliere la gelatina)
200 g di cioccolato fondente
4 g di colla di pesce
Per la guarnizione: Cioccolato fondente q.b.
PROCEDIMENTO
• Sciogli il burro nel microonde o in un pentolino.
• Frulla i biscotti in un mixer, poi versali in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola bene con un cucchiaio.
• Fodera con la carta da forno una tortiera apribile rotonda da 20 cm (base e lati), versa al suo interno il mix di burro e biscotti e pressalo bene con l’aiuto di un cucchiaio o di un pesta carne.
• Metti la tortiera con la base della cheesecake in frigorifero per circa 30 minuti.
• Sciogli il cioccolato nel microonde (azionalo per 20 secondi, poi mescola e ripeti il passaggio fino a quando si sarà sciolto) oppure a bagnomaria e lascialo intiepidire.
• Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 5/8 minuti.
• Monta la panna nella planetaria o con le fruste elettriche e metti da parte.
• Metti il formaggio spalmabile, il mascarpone e lo zucchero a velo in una ciotola e monta con le fruste elettriche fino a farlo diventare una crema.
• Metti due cucchiai di panna in un pentolino e scaldala sul fuoco fino a sfiorare il bollore.
• Togli dal fuoco, aggiungi la gelatina strizzata e mescola bene con una frusta.
• Versa la panna con la gelatina a filo nella crema preparata prima, intanto mescola continuamente con le fruste.
• Aggiungi il cioccolato fuso sempre a filo, montando intanto con le fruste elettriche.
• Aggiungi la panna montata e mescola a mano con una spatola, dall'alto verso il basso per non smontarla.
• Versa nella tortiera il ripieno, distribuiscilo uniformemente e livellalo con una spatola.
• Mettilo a riposare in frigorifero per 3 ore.
• Rimuovi la cheesecake dallo stampo e decorala con dei riccioli di cioccolato fondente, io li ho fatti grattugiando il cioccolato con un pela patate.
Conservala in frigorifero per massimo 3 giorni.
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