CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

Ma quanto è buona la cheesecake? La cosa che mi piace più di tutte è la sua versatilità... Cotta o fresca, al cioccolato o alla frutta... Oggi vi propongo questa variante al cioccolato, perfetta per i più golosi!



INGREDIENTI PER 1 TORTIERA DA 20 cm

(per una da 24 cm raddoppia tutte le dosi)


Per la base: 150 g di biscotti secchi

100 g di burro fuso


Per la crema: 200 g di formaggio spalmabile

230 g di mascarpone 100 g di zucchero a velo

250 g di panna fresca da montare

200 g di cioccolato fondente

4 g di colla di pesce


Per la guarnizione: Cioccolato fondente q.b.




PROCEDIMENTO


• Sciogli il burro nel microonde o in un pentolino.

• Frulla i biscotti in un mixer, poi versali in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola bene con un cucchiaio.

• Fodera con la carta da forno una tortiera apribile rotonda da 20 cm (base e lati), versa al suo interno il mix di burro e biscotti e pressalo bene con l’aiuto di un cucchiaio o di un pesta carne.

• Metti la tortiera con la base della cheesecake in frigorifero per circa 30 minuti.


• Sciogli il cioccolato nel microonde (azionalo per 20 secondi, poi mescola e ripeti il passaggio fino a quando si sarà sciolto) oppure a bagnomaria e lascialo intiepidire.

• Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 5/8 minuti.

• Monta la panna nella planetaria o con le fruste elettriche e metti da parte.

• Metti il formaggio spalmabile, il mascarpone e lo zucchero a velo in una ciotola e monta con le fruste elettriche fino a farlo diventare una crema.


• Metti due cucchiai di panna in un pentolino e scaldala sul fuoco fino a sfiorare il bollore.

• Togli dal fuoco, aggiungi la gelatina strizzata e mescola bene con una frusta.

• Versa la panna con la gelatina a filo nella crema preparata prima, intanto mescola continuamente con le fruste.

• Aggiungi il cioccolato fuso sempre a filo, montando intanto con le fruste elettriche.

• Aggiungi la panna montata e mescola a mano con una spatola, dall'alto verso il basso per non smontarla.

• Versa nella tortiera il ripieno, distribuiscilo uniformemente e livellalo con una spatola.

• Mettilo a riposare in frigorifero per 3 ore.


• Rimuovi la cheesecake dallo stampo e decorala con dei riccioli di cioccolato fondente, io li ho fatti grattugiando il cioccolato con un pela patate.


Conservala in frigorifero per massimo 3 giorni.


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