ANGEL CAKE

Questa torta americana è realizzata con soli albumi, è sofficissima e super bianca! Se avete degli albumi che vi avanzano è la ricetta perfetta da fare, ottima sia a colazione che a merenda!



INGREDIENTI PER 1 STAMPO DA CHIFFON CAKE di 25 cm


565 g di albumi (circa 10) a temperatura ambiente

350 g di zucchero semolato

220 g di farina 00

1 pizzico di sale

8 g di cremor tartaro

1 cucchiaino di essenza di vaniglia (o semi di 1 bacca di vaniglia)


Per ultimare:

Zucchero a velo q.b.




PROCEDIMENTO


• Metti gli albumi nella ciotola della planetaria e montali a neve ferma (ci vorranno circa 6/8 minuti).

• Unisci il cremor tartaro e la vaniglia e monta ancora.

• Aggiungi lo zucchero poco per volta, continuando a montare con le fruste.

• A questo punto unisci la farina setacciata con il sale in 2/3 riprese, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.


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Se hai lo stampo da chiffon cake: trasferisci delicatamente l'impasto nello stampo per chiffon cake senza imburrarlo, livella la superficie con una spatola e inforna il dolce in forno statico a 180° per 40 minuti circa.

• Fai la prova dello stuzzicadenti e, se esce pulito, spegni il fono e lascia dentro la torta per altri 5 minuti.

• Passato questo tempo sfornala e mettila a raffreddare a testa in giù (se lo stampo non ha i classici piedini appoggialo su una gratella).

• Quando si sarà completamente raffreddata fai scivolare una spatola (o la lama di un coltello) lungo il bordo dello stampo e stacca la torta. Fai lo stesso con il fondo (che sarà rimasto staccato) e rimuovilo.


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Se NON hai lo stampo da chiffon cake: ungi il fondo di uno stampo per ciambelle facendo attenzione a non ungere i lati. Trasferisci delicatamente l'impasto nello stampo, livella la superficie con una spatola e inforna il dolce in forno statico a 180° per 40 minuti circa.

• Fai la prova dello stuzzicadenti e, se esce pulito, spegni il forno e lascia dentro la torta per altri 5 minuti.

• Passato questo tempo sfornala e mettila a raffreddare a testa in giù (se lo stampo non ha i classici piedini appoggialo su una gratella).

• Quando si sarà completamente raffreddata fai scivolare una spatola (o la lama di un coltello) lungo il bordo dello stampo e stacca la torta.


• Spolvera la torta con abbondante zucchero a velo e servila!


Conservala in un contenitore chiuso per 3/4 giorni.


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