Questa torta americana è realizzata con soli albumi, è sofficissima e super bianca! Se avete degli albumi che vi avanzano è la ricetta perfetta da fare, ottima sia a colazione che a merenda!
INGREDIENTI PER 1 STAMPO DA CHIFFON CAKE di 25 cm
565 g di albumi (circa 10) a temperatura ambiente
350 g di zucchero semolato
220 g di farina 00
1 pizzico di sale
8 g di cremor tartaro
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (o semi di 1 bacca di vaniglia)
Per ultimare:
Zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
• Metti gli albumi nella ciotola della planetaria e montali a neve ferma (ci vorranno circa 6/8 minuti).
• Unisci il cremor tartaro e la vaniglia e monta ancora.
• Aggiungi lo zucchero poco per volta, continuando a montare con le fruste.
• A questo punto unisci la farina setacciata con il sale in 2/3 riprese, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
-------
• Se hai lo stampo da chiffon cake: trasferisci delicatamente l'impasto nello stampo per chiffon cake senza imburrarlo, livella la superficie con una spatola e inforna il dolce in forno statico a 180° per 40 minuti circa.
• Fai la prova dello stuzzicadenti e, se esce pulito, spegni il fono e lascia dentro la torta per altri 5 minuti.
• Passato questo tempo sfornala e mettila a raffreddare a testa in giù (se lo stampo non ha i classici piedini appoggialo su una gratella).
• Quando si sarà completamente raffreddata fai scivolare una spatola (o la lama di un coltello) lungo il bordo dello stampo e stacca la torta. Fai lo stesso con il fondo (che sarà rimasto staccato) e rimuovilo.
-------
• Se NON hai lo stampo da chiffon cake: ungi il fondo di uno stampo per ciambelle facendo attenzione a non ungere i lati. Trasferisci delicatamente l'impasto nello stampo, livella la superficie con una spatola e inforna il dolce in forno statico a 180° per 40 minuti circa.
• Fai la prova dello stuzzicadenti e, se esce pulito, spegni il forno e lascia dentro la torta per altri 5 minuti.
• Passato questo tempo sfornala e mettila a raffreddare a testa in giù (se lo stampo non ha i classici piedini appoggialo su una gratella).
• Quando si sarà completamente raffreddata fai scivolare una spatola (o la lama di un coltello) lungo il bordo dello stampo e stacca la torta.
• Spolvera la torta con abbondante zucchero a velo e servila!
Conservala in un contenitore chiuso per 3/4 giorni.