In questo periodo dell'anno siamo sempre sommersi dai mandarini e dalle arance così ho pensato di preparare la marmellata per la colazione! È perfetta da spalmare sulle fette biscottate, da abbinare allo yogurt oppure per farcire torte, crostate e biscotti!
INGREDIENTI PER 3 BARATTOLINI
500 g di mandarini (pesali dopo che li hai sbucciati e puliti dai filamenti e dai semi)
500 g di arance (pesali dopo che li hai sbucciati e puliti dai filamenti e dai semi)
1 bustina di fruttapec 3:1 (riduce i tempi di cottura e la quantità di zucchero da utilizzare)
350 g di zucchero semolato
PROCEDIMENTO
• Pela tutti i mandarini e le arance poi tagliali a metà e rimuovi i filamenti bianchi e i semi.
• Taglia tutti gli spicchi in modo da avere dei pezzetti grandi circa 1 cm.
• Mescola il fruttapec con lo zucchero (se non hai il fruttapec utilizza 1 kg di zucchero invece di 350 g).
• Metti in una pentola alta i mandarini, le arance e lo zucchero.
• Porta ed ebollizione, mescolando spesso con un cucchiaio di legno per evitare che la marmellata si bruci.
• Fai cuocere per circa 30 minuti, poi prendi un cucchiaino di marmellata, mettila al centro di un piattino, aspetta 10 secondi e poi inclina il piattino. Se la marmellata non cola allora è pronta! Se invece cola prolunga ancora la cottura. Se non utilizzi il fruttapec potrebbero volerci circa 2 ore.
• Quando la marmellata non colerà dal piattino spegni il fornello e frulla per qualche secondo la marmellata con un frullatore ad immersione. Se ti piacciono i pezzi grandi non frullarla troppo, altrimenti se la vuoi più vellutata frullala per più tempo.
• Quando ottieni la consistenza desiderata versa la marmellata nei barattoli di vetro, chiudili bene con il coperchio e mettili a testa in giù su un tagliere di legno, in questo modo si creerà il sottovuoto.
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