I pepatelli sono biscotti tipici della tradizione abruzzese e molisana preparati con farina, miele, mandorle e pepe macinato fresco. Ho deciso di modificare leggermente la ricetta e aggiungere anche le noci. Solitamente si preparano nel periodo natalizio ma sono perfetti per qualsiasi momento dell'anno, si conservano per molto tempo e sono ottimi inzuppati in una tazza di latte.
INGREDIENTI PER CIRCA 30 BISCOTTI
200 g di farina 0
100 g di farina integrale
280 g di miele d’acacia
Scorza di 1 arancia
100 g di mandorle (con la pelle)
200 g di noci
8 g di bicarbonato
1/2 cucchiaino di pepe
Acqua (se serve)
PROCEDIMENTO
• In una ciotola mescola le farine, il miele, la scorza d’arancia, il bicarbonato e il pepe.
• Se l’impasto risulta troppo farinoso aggiungi un cucchiaio di acqua e impasta. Se serve aggiungine altra, alla fine dovrai ottenere un panetto omogeneo.
• Aggiungi le mandorle e le noci e impasta ancora fino ad incorporarle.
• Dividi l’impasto in 4 parti e forma dei filoncini alti circa 2/3 cm, lunghi 15 cm e larghi 8 cm.
• Copri una teglia con della carta da forno e posizionaci sopra i filoncini, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro perché in cottura si allargheranno leggermente.
• Cuocili in forno preriscaldato in modalità statica a 180° per 30 minuti.
• Una volta cotti sfornali e lasciali intiepidire.
• Tagliali in obliquo, tenendo una larghezza di circa 1-2 cm, rimettili sulla teglia e falli tostare nel forno appena spento per 5 minuti.
• Sfornali e lasciali raffreddare completamente, poi servili!
Conserva i tuoi biscotti in un contenitore chiuso fino a 2/3 settimane.
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